Trucos y Recetas Culinarias Cubanas para época de Covid

Arhkia · 2020-11-01T00:56:26.000Z

Durante esta cuarentena nos ah costado mas trabajo (todavía) conseguir los recursos necesarios o a los que estabamos acostumbrados. En este caso hablare de 2 recetas culinarias (q morbosa suena la palabra jajajajaja). La primera receta por tonto que parezca es de arroz, ultimamente el arroz que viene a la bodega cuando lo hacemos queda pegajoso y a mi en lo personal me disgusta muchísimo. Asi que si a alguien le gusta el arroz desgranado y entero: Haga el arroz en olla o caldero a fuego (se puede hacer en olla arrocera pero a fuego es mejor) hechen un chirrito de aceite y sofrian unos minutos, despues agreguenle el agua y lo mas recomendable es agregarle vinagre a razon de 1/4 por cada "latica" de arroz (en mi casa usamos latas de leche condensada que guardamos delen like si tambien lo hacen en casa jajajaja), hay quien le agrega también limón. Y pues eso, prueben para que vean con sus propios ojos, y recuerden ir probando y hacer ajustes para su propio paladar. La segunda receta es de una Panetela Casera. Es facil de hacer y muy rica, los ingredientes los tiene cualquier cubano, y rinde muy bien, ya lo verán. Primero necesitamos Pan, puede ser pan viejo sin problemas pero no mohoso (claramente) y ese Pan lo rayamos o lo pasamos por batidora (en la batidora hechenlo en trozos pequeños, no todo él pan), cuando tengamos un pozuelo pequeño lleno pasamos a hacer la panetela. Por cada Huevo, necesitan: -1/4 de tasa de azucar (50gm) (dos cucharadas soperas) -Un pan de la bodega que rayaron, (si van a hacer dos huevos, trituran 2 panes y asi) Si tienen un poquito de saborizante es mejor echarle un poco. Se hecha el huevo y se bate como si fueras a hacer tortilla, se le incorpora la azurcar y despues el pan triturado, batiendo siempre. Se hecha un chorrito de aceite como para una tortilla en el Sartén y se deja coconar a fuego bajo, bien bajo. Se vigila y el olor te avisa que hau que girarla, terminas de cocinar el otro lado y listoooo!!!! Lo normal es que quede seca asi que recomiendo hacerle una almíbar. Pruebenla y no se arrepentirán, todo el que me conoce o ha ido a mi casa sabe lo rico que queda. Y ahora quisiera que ustedes recomendaran algún truco o receta de cocina que sepan ustedes o sus madres y que sea de ayuda para alguien cubano.

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Trucos y Recetas Culinarias Cubanas para época de Covid | Foros Cuba

Baguette con pimiento rojo Ingredientes para 6 personas: Cocción:10 minutos.

1 baguette grande, _150 gr. de champiñones, _pimienta,
1 lata de pimientos del piquillo, _sal, _40 gr. de mantequilla, _12 lonchas de queso,

Método: Escurrir los pimientos y cortar en tiras. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y saltearlos en la mantequilla.
Abrir el pan, repartir los pimientos. Colocar encima los champiñones, salpimentar. Cubrir con el queso y meter a horno precalentado a 225º 10 minutos. Adornar con pimiento

Bikini Ingredientes para 1 persona:

2 rebanadas de pan (75 gr.), _1 loncha fina de gruyère (30 gr.),
1 loncha fina de jamón cocido (30 gr.).
Método: Si tiene prisa: la noche anterior preparar un sándwich con el pan, el jamón y el queso y dejarlo en la nevera envuelto en papel de aluminio.
Tostarlo en el horno o parrilla.

Bocadillo "aliñado" de melva Ingredientes (por persona):

1 valenciana (pieza de pan), 1 lata pequeña de melva (en su defecto caballa),
1 tomate durito, cebolla, pimientos asados, aceite, vinagre, sal, mayonesa.

Método: Aliñamos (como si fuese para ensalada) los pimientos asados con la cebolla, la sal, el aceite y el vinagre y reservamos en el frigorífico. Abrimos el pan en dos mitades y colocamos la melva sobre una de ellas, junto con el tomate cortado en rodajas.
Distribuimos el aliño sobre la melva y el tomate y untamos la otra mitad del pan con mayonesa. Tapamos y a comer.

Bocadillo campesino

Ingredientes para 4 personas: Tiempo:30 minutos.
4 barritas de pan largas y finas, _100 gr. de queso fresco a las finas hierbas,
4 lonchas de ternera asada, _4 tomates pequeños,
unas hojas de lechuga, _1 limón, _sal, _pimienta.

Método: Poner el queso en un bol y salpimentarlo. Lavar la lechuga, cortarla en juliana, o en trozos grandes( como prefieras), y rociarla con el zumo de limón.
Abrir las barritas de pan por la mitad y untarlas con el queso. Poner encima un poco de lechuga, una loncha de ternera asada, el tomate cortado a láminas muy finas y cubrirlo de nuevo con más lechuga. Taparlo con la otra mitad del pan.
Sugerencias: Puede sustituir la ternera asada por jamón York, embutido de pavo o mortadela

Bocadillo "cuatro quesos"
Ingredientes para 1 persona:

1 crujiente barra de pan, _1 loncha cuatro quesos "el Caserío",
70 gr. de pollo asado desmenuzado, _rodajas finas de tomate,
zumo de limón, _rodajas de huevo duro, _unas hojas de lechuga,
mayonesa.
Método: Abrir el pan por la mitad a lo largo con mucho cuidado. Colocar sobre la mitad, unas hojas de lechuga rociadas con zumo de limón, las rodajas de tomate, la loncha de queso, las rodajas de huevo duro y por último el pollo desmenuzado. Aliñar con la mayonesa y servir.

Bocadillo de atún y queso

8 quesitos en porciones, _3 cucharadas de ketchup, _100 gr. de atún en aceite,
8 rebanadas de pan de molde, _1 limón, _Para el adorno:
unas hojas de lechuga, _mayonesa, _2 pepinillos en vinagre.

Método: Mezclar los quesitos, aplastados con un tenedor, con el atún desmenuzado, el ketchup y un chorrito de zumo de limón.

- Extender ésta mezcla sobre las rebanadas de pan y unirlas formando bocadillos.
- Partir cada uno de ellos en diagonal y decorar con las rodajitas de pepinillo y un poco de mayonesa por encima.
- Servir los bocadillos sobre un lecho de hojas de lechuga cortada en juliana.

Bocadillo "aliñado" de melva Ingredientes (por persona):

1 valenciana (pieza de pan), 1 lata pequeña de melva (en su defecto caballa),
1 tomate durito, cebolla, pimientos asados, aceite, vinagre, sal, mayonesa.

Bocadillo campesino

Bocadillo "cuatro quesos"
Ingredientes para 1 persona:

Bocadillo de atún y queso

8 quesitos en porciones, _3 cucharadas de ketchup, _100 gr. de atún en aceite,
8 rebanadas de pan de molde, _1 limón, _Para el adorno:
unas hojas de lechuga, _mayonesa, _2 pepinillos en vinagre.

Método: Mezclar los quesitos, aplastados con un tenedor, con el atún desmenuzado, el ketchup y un chorrito de zumo de limón.

? #Crema #Catalana

INGREDIENTES:
? 500 ml de leche (normalmente se utiliza leche entera, pero la hemos preparado también con leche semidesnatada y está igualmente riquísima y cremosa)
? 1 rama de canela.
? La piel de medio limón.
? La piel de media naranja.
? 4 yemas de huevo.
? 15 gr de maicena.
? 60 gr de azúcar más 1-2 cucharadas soperas por ración para caramelizar por encima.

PREPARACIÓN:
? Quítale la piel a la naranja y al limón pero solo la parte más superficial de forma que no arrastre parte blanca, solo debe ser naranja o amarilla respectivamente. La parte blanca amarga y por eso no nos interesa.
? En un cazo a fuego medio pon la leche junto con la rama de canela y la piel de la naranja y la piel del limón. Justo antes de que empiece a hervir (verás que empieza a haber burbujitas pequeñas en la superficie y quizás un poco de telo propio de la leche, o si tienes un termómetro antes de que llegue a 100ºC), retira el cazo del fuego.
? Mientras, en un bol pon las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena y bátelo todo con unas varillas. Verás que al principio la mezcla es un poco seca, pero si sigues batiendo enérgicamente poco a poco se volverá cremosa y finalmente tendrá un aspecto bastante homogéneo, que es lo que buscamos.
? Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco y haciéndola pasar por un colador para que se queden en él las pieles de los cítricos y la rama de canela. Remueve la mezcla.
? De nuevo vierte la mezcla en el cazo que habías utilizado y ponlo a fuego bajo mientras remueves sin parar para que no se te pegue a la vez que se va espesando.
? Ten paciencia porque tarda unos minutos, finalmente verás que se empieza a espesar casi de golpe. Cuando el aspecto sea como el de nuestra fotografía, en el que los surcos de las varillas se empiezan a notar, apártala del fuego, ¡ya está lista!
? Repártela en los moldes o recipientes en los que la vayas a servir, lo más tradicional es servirla en cazuelitas de barro como éstas pero si no tienes no pasa nada. Si no te queda muy lisa por arriba puedes alisarla con el reverso de una cuchara.
? Cuando esté fría puedes introducir los recipientes en la nevera para que repose al menos 4 horas, aunque personalmente me gusta prepararla de un día para otro y así reposa toda la noche en la nevera.
? Justo antes de servirla esparce azúcar por encima, la cantidad es al gusto pero te recomiendo entre una y dos cucharadas soperas. Carameliza el azúcar con ayuda de un soplete y ya la tendrás lista para servir.

Roscones de leche tiernos en dos versiones, mantequilla y con pipitas de chocolate.

INGREDIENTES.

650 grs de harina triple refinada.
2 huevos frescos calibre ( L)
2 claras de huevos.
1 yema de huevo fresco.
200 ml de leche tibia.
100 ml de agua natural tibia.
65 ml de aceite de girasol.
40 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
2 cucharaditas de pipitas de chocolate negro.
10 grs de levadura granulada.
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar Blanca.
1/2 cucharadita de sal fina Marina.
2 cucharaditas de sésamo crudo.
2 hojas de papel para horno.

ELABORACIÓN.

En primer lugar, cogemos un tapper grande y limpio.

A continuación, añadimos los 200 ml de leche tibia.

Seguidamente, le añadimos los 100 ml de agua tibia.

A continuación, añadimos los 65 ml de aceite de girasol.

Seguidamente, le añadimos las dos claras de huevos.

A continuación, le añadimos la yema.

Seguidamente, añadimos las dos cucharadas soperas de azúcar Blanca.

A continuación, le añadimos los diez grs de levadura granulada.

Una vez que hayamos puesto todos estos ingredientes.

Cogemos la varilla y mezclamos bien hasta que se diluyan.

A continuación, añadimos el harina poco a poco mientras mezclamos con la varilla.

Una vez que hayamos añadido toda el harina, Mezclamos con la vainilla hasta que nos deje la masa mezclar con la vainilla.

A continuación, le añadimos la sal fina Marina.

A partir de aquí, comenzamos a amasar con los dedos durante unos cuatro minutos. Metemos los dedos y comenzamos amasar como si estuviéramos masajeandonos el cabello porque la masa es un poco pegajosa.

Pasados los cuatro minutos, ya debería de estar unida la masa.

A continuación, le añadimos los cuarenta grs de mantequilla.

Seguidamente, comenzamos amasar la mantequilla con la masa hasta que se integre.

Una vez integrada la mantequilla en la masa, volvemos a amasar de nuevo con los dedos durante otros cuatro minutos.

Pasados los últimos cuatro minutos, ya tenemos la masa lista.

A continuación, tapamos el tapper con su tapadera y dejamos fermentar durante una hora en un lugar cálido como un estante de la cocina

Pasada esa hora de tiempo, destapamos y observaremos como a triplicado su tamaño.

A continuación, volcamos la masa en la encimera, hacemos un rulo con la masa y cortamos doce porciones del mismo tamaño aproximadamente.

Seguidamente, cogemos una porción, la aplastamos con la Palma de la mano y con un rodillo pequeño, hacemos un cuadro con la porción. Seguidamente, cogemos uno de los extremo de la parte baja y comenzamos a enrollarlo hacia dentro, luego cogemos los dos extremos, los pegamos y formamos el roscón.

Ponemos una de las dos hojas de papel para horno en una rejilla o en una bandeja, y vamos dejando ahí los roscones conforme los vayamos haciendo.

Cuando tengamos los seis roscones formados en la rejilla, espolvoreamos con sésamo por encima de los roscones.

A continuación, tapamos con paño limpio de cocina y dejamos reposar durante treinta minutos en un lugar adonde no le de el aire ni el frío.

Mientras tanto, vamos a preparar los otros seis roscones de pipas de chocolate. Cogemos una porción y la extendemos de la misma forma que hicimos los de mantequilla y le colocamos unas pocas de pipitas de chocolate en el centro como se puede observar en la foto correspondiente.

Seguidamente, comenzamos a enrollar los dos extremos de abajo hacia arriba hasta formar un rulo y hacemos lo mismo que con los otros para formar el roscón.

Una vez que los tengamos todos formados en la rejilla sobre la hoja de papel.

Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar la masa unos treinta minutos adonde no le de el aire ni el frío.

Pasados los treinta minutos desde que dejamos reposar los roscones de mantequilla, cascamos los dos huevos en una tacita.

A continuación, batimos los dos huevos.

Seguidamente, cogemos una brocha y pincelamos con huevos los roscones por encima y los lados con generosidad.

Una vez que los tengamos todos untados con huevo, volvemos a espolvorear con el resto de sésamo.

Con el horno ya precalentado a 195°C, metemos los roscones y dejamos hornear durante quince minutos en el centro del horno con el calor arriba y abajo. Pasados los quince minutos, reprogramamos el horno dejando solo la parte de arriba y dejamos hornear durante tres minutos para que cojan ese color dorado y rosado a la vez.

Mientras tanto y Pasados los treinta minutos desde que dejamos la otros roscones reposar, destapamos y veremos como han doblado su tamaño.

A continuación, cogemos la tacita de huevos y los pincelamos como hicimos con los otros.

Seguidamente, cogemos las pipitas de chocolate restantes y las vamos clavando en los roscones al rededor y por encima al gusto y de esta forma, le daremos un aspecto más atractivo y reservamos.

Como al mismo tiempo que estábamos terminando de preparar los roscones de pipitas, ya habría pasado los dieciocho minutos del horneado de los primeros roscones, los retiramos del horno y dejamos tibiar en la misma rejilla.

A continuación, metemos la otra rejilla con los roscones de pipitas y reprogramamos de nuevo el horno con el calor arriba y abajo y dejamos hornear durante dieciocho minutos y listo.