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title: "Recetas variadas Arte culinario"
url: "https://fcuba.net/threads/12211-recetas-variadas-arte-culinario"
forum: "Foro UIJ"
author: "Thiago Sebastián"
published: "2018-04-13T13:16:56.000Z"
updated: "2018-04-13T19:21:47.000Z"
page: 1
pages: 1
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# Recetas variadas Arte culinario

In [Foro UIJ](https://fcuba.net/forums/433-foro-uij.md), started by Thiago Sebastián on 2018-04-13T13:16:56.000Z.

## Thiago Sebastián, [2018-04-13T13:16:56.000Z](https://fcuba.net/threads/12211-recetas-variadas-arte-culinario#post-149159)

> Guarniciones \| Arroz frito
> Ingredientes
> Arroz3tazas Agua 2 1/2 tazas Aceite 3 cucharadas Ajo (dientes) 3 u Raíz de jengibre fresco o seco, rallado 1 cucharadita Carne de puerco ahumado, jamón, jamonada, butifarra, mariscos, pescados, etc. 1 libra Huevos cocinados en revoltillo o tortillas finitas 6 u Salsa China 3 ó 4 cucharadas Col cruda cortada en hebras finas o frijolitos chinos 2 tazas Cebollinos bien picaditos 2 tazas
>
> Preparación
>
> Cocine el arroz de modo que resulte bien desgranado y déjelo enfriar bien; esto se puede hacer de un día para otro. Observe que el arroz se cocina sin sal ni grasa.
>
> Si va a usar mariscos, pescado o pollo, cocínelos primero y luego córtelos en tiras finas o pedacitos. Lo mismo debe hacer con la carne de puerco, jamón o jamonada, y con los huevos si usted los prepara en forma de tortillas. Lave y limpie bien los frijolitos y cebollinos. Si no tiene frijolitos, puede usar col cruda cortada en hebras y también otros vegetales como pimientos, pepinos, etc. y cortados en tiras.
>
> Caliente el aceite (para esta receta debe ser maíz, maní, girasol, soya, etc., pues no tiene sabor definido y no aceite de oliva, que por tener aroma y sabor característicos, cambia el sabor del arroz frito); sofría los dientes de ajos machacados y cuando se empiecen a ver dorados añada el arroz frío y comience a revolverlo hasta que usted observe que el arroz está caliente. Añádale poco a poco y mientras lo revuelve, todos los ingredientes más o menos en el mismo orden en que aparecen en la receta. Si es posible, la raíz de jengibre se debe rallar directamente sobre el arroz y siempre lo último que se añade son los cebollinos.
>
> Sírvalo caliente acompañado de salsa China adicional para que cada persona pueda añadirle más a su gusto.
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> Ingredientes para 8 raciones.
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> Camarones enchilados
>
> Ingredientes
>
> Camarones580 g Salsa criolla215 g Aceite vegetal145ml Pimienta o salsa chile2g Migas de pan30g Ron (opcional)30ml
>
> Preparación
>
> Limpiar los camarones si se utilizan crudos, o en su defecto, cocinarlos en agua hirviendo con pimienta en grano, hojas de laurel y vinagre, refrescar en agua helada para limpiarlos. Escurrir, sazonar con sal y pimienta, saltear en grasa caliente.Verter, sobre los camarones, la salsa criolla y el picante; unir bien. Cocinar hasta que se ablanden, si son crudos, y si estan hervidos por 3 minutos.
>
> Salpicarlos con las migas de pan e introducir en el horno y gratinar.
>
> Es costumbre flamear los camarones antes de echar la salsa criolla, no obstante, hay quienes prefieren el sabor propio del camarón, sin otro ingrediente que le reste su sabor característico.
>
> Ingredientes para 5 personas.

## musa, [2018-04-13T19:21:47.000Z](https://fcuba.net/threads/12211-recetas-variadas-arte-culinario#post-149403)

> *Lomo de cerdo Ahumado a la avileña 66
> (4 porciones)
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> INGREDIENTES
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> Lomo de cerdo **ahumado **800 g
> Mantequilla 30 g*
> ***Vino de mesa blanco seco**** 100 ml
> Piña 1 unid.
> Cebolla **¿?** 100 g
> Ajo 40 g*
> ***Azúcar blanca**** 30 g
> Sal (al gusto)*
>
> *Pimienta (al gusto)
> Fruta bomba o mango 4 perlas
> Perejil (al gusto)
>
>
> ELABORACIÓN
>
> Cortar el lomo longitudinalmente en piezas gruesas y dorar en la plancha **(me** **parece que sería mejor utilizar un sartén con muy poca grasa, pero preferiblemente que no sea sólo mantequilla) **con mantequilla. Añadir ajo trinchado fino y **desglazar** con vino. Saltear rodajas de piña (eliminándoles el corazón), con la cebolla cortada en brunesa y colocarlas sobre los lomos. Poner de nuevo en la plancha, espolvorear **Azúcar blanca** para glaciar y retirar inmediatamente. Colocar perla de Fruta bomba o mango en el centro de la rodaja y espolvorear con perejil.*