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title: "Cerdo..."
url: "https://fcuba.net/threads/12115-cerdo"
forum: "Foro UIJ"
author: "evelioc-1"
published: "2018-04-04T15:46:46.000Z"
updated: "2018-04-12T18:09:44.000Z"
page: 1
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# Cerdo...

In [Foro UIJ](https://fcuba.net/forums/433-foro-uij.md), started by evelioc-1 on 2018-04-04T15:46:46.000Z.

## evelioc-1, [2018-04-04T15:46:46.000Z](https://fcuba.net/threads/12115-cerdo#post-147130)

> Pierna de Cerdo Asada a la Criolla
>
> 1 pierna puerco (6 lbs. aprox.).
> 1 cabeza de ajo
> 3/4 taza jugo naranjas agrias
> 1 cda. de orégano
> 2 cdtas. de comino
> 1/2 cdta. de pimienta
> 2 cdas. de sal
> 1 lb. de cebollas
>
> “Limpie la pierna y perforarla en varias partes con la punta de un cuchillo. Machaque los ajos, agregue la sal, orégano, comino, pimienta y el jugo de naranjas agrias. Unte bien la pierna con este mojo. Cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar doce horas por lo menos. Hornéela a 325°C. durante cuatro horas aproximadamente. Si utiliza termómetro de asados debe esperar a que éste marque 185°C. Da 8 a 10 raciones.”

## Ainerik, [2018-04-10T14:58:57.000Z](https://fcuba.net/threads/12115-cerdo#post-148166)

> **Costillas de cerdo con piña**
>
> Costillas de cerdo 1,950kg
> Sal 15g
> Pimienta molida 0,5g
> Aceite vegetal 50l
> Mantequilla 50g
> Rodajas de piña en conserva 290g
>
> **Preparación**
>
> Cortar y perfilar las costillas y aplastarlas con una maceta, utilizando un paño, sazonarlas con sal y pimienta. Untar las costillas con el aceite, colocándolas en la parrilla o plancha, cocinarlas 4 minutos por cada lado.
>
> Servir en fuente o plato de asado, con rodajas de piña en conserva o glaseada en el horno y la mantequilla por encima.
>
> Ingredientes para 5 personas.

## Dianelis7, [2018-04-12T18:08:37.000Z](https://fcuba.net/threads/12115-cerdo#post-148946)

> **Carne de cerdo con papaya (fruta bomba)
> Ingredientes **
> Carne de cerdo 1,56kg
> Cebolla 70 g
> Harina de trigo 5 g
> Ajo 10 g
> Pimienta molida 0,5g
> Sal 20g
> Perejil 10 g
> Vino tinto50ml
> Jugo de piña 115 ml
> Azúcar prieta 30g
> Agua 150 ml
> Papaya verde 120g
> Pimientos rojos100g
> Aceite vegetal 120ml
>
> **Preparación**
>
> Cortar la carne en dados de 4 cm aproximadamente. Sazonarla con sal y pimienta, dorarla en una cazuela con aciete caliente a fuego vivo, añadir el ajo y la cebolla cortadas finas, agregar el azúcar, acaramelar, incorporar el vino y reducir, espolvoree la harina removiendo constantemente, añadir el agua y el jugo de piña, cocinar hasta que esté casi blanda, añadir la papaya cortada en jardinera y el pimiento asado cortado entiras.
>
> Servir con la carne dispuesta sobre zócalos de arroz blanco y espolvoreado con perejil cortado fino.
>
> Ingredientes para 5 personas.

## Dianelis7, [2018-04-12T18:09:44.000Z](https://fcuba.net/threads/12115-cerdo#post-148948)

> ** Carne de cerdo enrollada
> Ingredientes **
> Carne de cerdo (barrigada con el lomo)915 g
> Jugo de naranja agria 50 ml
> Ajo 4 g
> Orégano0,5 g
> Sal 20 g
> Zanahoria 37,5 g
> Cebolla 37,5 g
> Ajo puerro 37,5 g
> Aceite vegetal 58 ml
>
> **Preparación**
>
> Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agria, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tártara los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora.
>
> Colocar al horno a 190°C aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa; dejar cocer 1 hora y media. Retirar del horno, refrescar y porcionar.
>
> Servir con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.
>
> Ingredientes para 5 personas.